Vos atvykus į Bulgariją ir užėjus į vietinę kavinukę labiausiai nustebino tai, kad jie beveik visur ir su viskuo valgo savo vietinį sūrį, vadinamą sirene. Kiek primenantis graikišką fetą, tik gerokai sūresnis. Sirene bulgarai deda ant skrudintų bulvių, salotų, picos, kepa, deda į pyragus ir t.t. Tiesa pasakius, paragavus pirmą kartą sirene galvojau, kad Bulgarijoje nuolat būsiu alkana – sūris išties nepasirodė iš skaniųjų. Dabar – tai vienas iš dalykų, kurių niekur nerandu nusipirkti Lietuvoje ir kurių labiausiai pasiilgstu iš šios šalies. Vienos populiariausių tradicinės bulgarų virtuvės salotų su sirene – Shopska salata. Paprastai gaminamos, bet nepaprastai mėgstamos. Šių salotų yra kiekviename restorane, kavinėje, užkandinėje, alubaryje net dažname maisto kioske…